2012年04月26日
醤油麹に軍配！！！
更に”醤油こうじ”の方が旨味成分のグルタミン酸が比較に成らん程多いって昨日のTVでやったましたよね
元々大豆や塩などを入れて作った発酵食品の醤油を入れるんやから”醤油こうじ”に軍配が上がっても当然って言えば当然
でも同じ行程で更に美味しく出来るならやってみてもいええんやない
こうじを手でもみほぐし醤油を混ぜて後は塩麹と同じ要領で
・・
Posted by う～たん at 05:41│Comments(0)
更に”醤油こうじ”の方が旨味成分のグルタミン酸が比較に成らん程多いって昨日のTVでやったましたよね
元々大豆や塩などを入れて作った発酵食品の醤油を入れるんやから”醤油こうじ”に軍配が上がっても当然って言えば当然
でも同じ行程で更に美味しく出来るならやってみてもいええんやない
こうじを手でもみほぐし醤油を混ぜて後は塩麹と同じ要領で
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